Khoảng 1000 người Việt Nam bị bệnh do vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm gây ra hàng năm. Có những tình trạng nhẹ (đau bụng, tiêu chảy,…) cho đến những tình trạng nghiêm trọng, thậm chí đe dọa tính mạng. Mặc dù có các quy định nghiêm ngặt về kiểm tra an toàn thực phẩm tại Việt Nam, nhưng việc xử lý thực phẩm kém trong bếp gia đình có thể là một phần nguyên nhân. Hãy cùng bepphungthinh.com làm một bài kiểm tra nhỏ về các thói quen bếp núc chuẩn an toàn thực phẩm. Liệu bạn có vượt qua bài kiểm tra này?
1. Tủ lạnh của bạn có đủ lạnh không?
Tiêu chuẩn khuyến nghị phần thực phẩm tươi sống ở nhiệt độ khoảng 3 °C. Phạm vi từ 0 °C đến 4 °C được coi là an toàn thực phẩm. Tủ đông phải ở -18 °C. Nhiều tủ lạnh có các ngăn ở nhiệt độ khác nhau cho các loại thực phẩm khác nhau. Nếu bạn thấy thức ăn nhanh hỏng, hãy kiểm tra từng phần bằng nhiệt kế tủ lạnh / tủ đông.
Mẹo: Vào mùa hè, hãy vặn máy điều nhiệt xuống một độ để bù lại lượng không khí ấm đi vào.
2. Bạn có bảo quản trứng trong tủ lạnh không?
Một nghiên cứu từ Đại học Adelaide đánh giá nguy cơ nhiễm khuẩn Salmonella trong ngành sản xuất trứng. Nghiên cứu lưu ý: “Khi trứng già đi, màng trứng suy yếu, cho phép vi khuẩn di chuyển giữa lòng trắng và lòng đỏ. Điều này có thể dẫn đến sự phát triển của vi khuẩn. Ở nhiệt độ bên ngoài, sự gia tăng số lượng tế bào vi khuẩn không được quan sát thấy cho đến khi trứng được bảo quản trong khoảng thời gian hơn ba tuần.
Nghiên cứu trên có nghĩa là, khi bảo quản trứng trong điều kiện thường, trứng có thể để và sử dụng dần từ khi được đẻ ra khoảng 3 tuần. Nếu muốn bảo quản để sử dụng trong thời gian dài thì nên bảo quản trứng trong tủ lạnh. Làm lạnh trứng sẽ làm giảm chậm sự phát triển của các loại vi khuẩn gây ảnh hưởng đến sức khỏe từ trứng.
Một số lưu ý:
- Không bao giờ sử dụng trứng đã bị nứt.
- Giữ trứng ở nhiệt độ ổn định, không lắc trứng.
- Mặc dù trứng nấu chín kỹ không phải là một nguy cơ gây bệnh. Nhưng hãy bảo quản thực phẩm có chứa trứng chưa nấu chín trong tủ lạnh. Chẳng hạn như sốt mayonnaise.
- Rửa sạch trứng tự nuôi và rửa tay sau khi xử lý.
3. Bạn có rửa trái cây và rau quả để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm không?
Mọi người thường bỏ qua bước này khi thấy sản phẩm trông sạch sẽ. Ngay cả khi bạn tự trồng từ vườn hay một số sản phẩm đóng gói (chẳng hạn như lá xà lách đóng túi đã được rửa sạch trước). Bạn vẫn nên rửa rau và trái cây trước khi chế biến và ăn để loại bỏ côn trùng, vi khuẩn, nấm và vi sinh.
Nhiều sản phẩm thương mại đã có một “chuyến đi dài” trước khi đến tay bạn. Điều này làm tăng cơ hội phát triển của vi sinh vật. Vì vậy việc rửa sạch là điều quan trọng.
Nước máy lạnh và bàn chải mềm chuyên dùng cho thực phẩm sẽ làm sạch trái cây và rau quả của bạn. Rửa ngay trước khi chuẩn bị. Khi bạn đang gọt vỏ khoai tây hay bí đỏ,… trước tiên hãy rửa sạch vỏ để ngăn bụi bẩn chuyển sang tay và bề mặt chuẩn bị. vì bảo quản sản phẩm ẩm có thể làm tăng vi khuẩn phát triển.
Mẹo: Rửa sạch nấm nhưng đừng ngâm. Nấm nuôi thương phẩm được trồng trong môi trường phân trộn đã được xử lý nhiệt để diệt vi khuẩn. Chải sạch các vết bẩn bằng bàn chải nhà bếp mềm hoặc rửa nhanh và lau khô nhẹ nhàng. Sản phẩm bị ẩm có thể làm tăng vi khuẩn phát triển.
4. Bạn có làm sạch thịt gà đúng cách?
- Theo nghiên cứu của Cơ quan tiêu chuẩn thực phẩm (FSA) tại nước Anh cho biết, thói quen rửa thịt gà trước khi nấu có thể khiến vi khuẩn Campylobacter lây lan lên bồn rửa, bề mặt và bàn tay. Để khắc phục việc này, khi xử lý thịt gia cầm tươi cần làm sạch tất cả các bề mặt dụng cụ, thớt, dao và tay với nước nóng có xà phòng. Nên để dành riêng một loại thớt để dùng cho việc làm gà. Khi sơ chế nên dùng găng tay, thay tạp dề…
- Dùng nước lạnh, muối để rửa sạch thịt gà cả trong lẫn ngoài, làm khô trước khi chế biến.
- Rã đông gà từ từ trong tủ lạnh, không để trên băng ghế.
- Nấu cả con gà đến 75 °C trên nhiệt kế thịt để đảm bảo an toàn thực phẩm.
5. Bạn có sở hữu một nhiệt kế thực phẩm không?
“Đã nấu chín” có thể là không chính xác khi bạn chỉ quan sát bằng các đặc điểm bên ngoài của thực phẩm. Có thể bạn chưa biết, mỗi loại thực phẩm đều có một nhiệt độ an toàn khác nhau khi đã chín. Hãy dành một ít tiền cho một chiếc nhiệt kế thực phẩm và đảm bảo rằng thịt đã được nấu chín đầy đủ.
Mẹo: Có hai loại nhiệt kế thực phẩm, trong lò và đọc tức thì . Cắm nhiệt kế trong lò vào phần thịt dày nhất, không chạm vào xương, trước khi cho vào lò. Kiểm tra trong quá trình nấu nướng. Làm tương tự với nhiệt kế đọc tức thì sau khi lấy thịt ra khỏi lò. Để thịt trong khoảng 20 giây cho chính xác.
Lưu ý: Thịt bò beefsteak tái nên được sử dụng liền. Không nên để ở nhiệt thường quá lâu. “Vùng nguy hiểm” à từ 5 °C đến 60 °C.
6. Bạn sử dụng bao nhiêu cái thớt?
Sự lây nhiễm chéo rất dễ xảy ra ở thớt. Quy tắc vàng là nên sữ dụng thớt riêng cho mỗi loại thực phẩm – thịt sống, hải sản, rau và thực phẩm nấu chín. Bảng nhãn trên một cạnh hoặc mặt dưới để phân biệt.
Bạn sử dụng ván gỗ, nhựa hay ván tre đều không thành vấn đề, miễn là bạn rửa sạch chúng kịp thời và kỹ lưỡng sau khi sử dụng. Tư vấn chọn thớt:
- Gỗ: Chọn loại gỗ cứng có hạt mịn có “lỗ chân lông” nhỏ. Chẳng hạn như gỗ keo, gỗ tếch hoặc cây phong, để giảm sự hấp thụ và ghi điểm sâu bằng dao sắc. Gỗ tự phục hồi ở một mức độ nhất định và tồn tại lâu hơn nhựa. Bảo vệ bằng dầu khoáng an toàn cho thực phẩm, có bán tại các cửa hàng thiết bị nấu ăn, không dùng dầu thực vật dễ ôi thiu.
- Chất dẻo: Chất dẻo mềm hơn có thể dễ dàng bị mài mòn và cặn thức ăn bị kẹt trong các vết cắt sâu. Ưu điểm là chúng rẻ hơn, có sẵn trong các bộ mã màu và an toàn với máy rửa bát.
7. Bạn có rửa dao để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm mỗi khi cắt thực phẩm?
Điều này là cần thiết nếu hoán đổi giữa cắt nhỏ thịt, hải sản sống với thịt nấu chín, rau. Dùng nước nóng, lau thật khô và đừng quên rửa cả tay cầm. Tay cầm bằng gỗ hoặc nhựa bị nứt có thể chứa vi khuẩn từ tay và thức ăn. Nếu tay cầm bị hỏng lưỡi dao vẫn còn tốt. Đừng vội bỏ đi mà hãy liên hệ với nhà sản xuất hoặc chuyên gia làm dao thủ công vì họ có thể thay thế tay cầm.
8. Bạn rửa tay khi nào và rửa như thế nào để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm?
Chỉ cần nhớ trước, trong và sau:
- Trước khi chuẩn bị và phục vụ thức ăn.
- Trong khi nấu, khi chuyển từ loại thực phẩm này sang loại thực phẩm khác.
- Sau khi xử lý các sản phẩm tẩy rửa và rác, sử dụng điện thoại, chạm vào vật nuôi hoặc đi vệ sinh.
Mẹo: Rửa tay bằng xà phòng dưới vòi nước ấm trong ít nhất 20 giây, rửa vào những móng tay đó và để khô trong không khí hoặc sử dụng khăn giấy. Đây là một thói quen nhà bếp tốt để thực hiện sớm.
9. Bạn thường giặt khăn bếp như thế nào?
Là một người sử dụng khăn cho mọi việc, từ lau khô bát đĩa và tay cho đến lấy bát đĩa nóng ra khỏi lò, bạn có thay khăn lau mỗi ngày? Điều này có vẻ khá phiền, nhưng hãy cân nhắc xem chất gì hấp thụ vào vải nếu bạn nấu ăn nhiều. Miếng biển ẩm ướt, bàn chải và cọ rửa cũng có thể tạo ra hàng triệu con vi khuẩn chỉ trong vài giờ. Vì vậy hãy khử trùng chúng thường xuyên và thay chúng ít nhất hàng tuần.
Mẹo: Giặt riêng khăn lau tay và khăn lau bếp khác với đồ giặt khác để loại bỏ cặn thức ăn có dầu.
10. Bạn có kiểm tra hạn sử dụng của các thực phẩm để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm?
Thực phẩm thường có ghi ngày “hạn sử dụng”. Có nghĩa là không an toàn để ăn sau ngày đó. Bạn cần chú ý xem hạn sử dụng ghi trên các sản phẩm đóng gói để tránh gây các vấn đề về an toàn thực phẩm.
11. Bạn có hiểu biết về dầu không?
Dầu có khả năng gây bệnh nếu sử dụng sai cách. Hai điều tồi tệ nhất bạn có thể làm với dầu là đun nóng quá mức và tái sử dụng. Cả hai cách làm này đều có thể dẫn đến việc giải phóng các hợp chất có hại và phá hủy giá trị dinh dưỡng. Nếu đạt đến “điểm bốc khói” khi đun nóng dầu (tức là có khói xanh, mùi khó chịu), hãy để dầu nguội và loại bỏ. Đừng hâm nóng dầu nhiều lần. Vứt bỏ bằng cách đổ vào bình có nắp đậy chắc chắn – không được đổ xuống bồn rửa. Kiểm tra xem bạn có trung tâm tái chế địa phương chấp nhận dầu đã qua sử dụng hay không.
12. Nhà bếp của bạn có an toàn về lửa không?
Người ta ước tính rằng một trong số các đám cháy nhà thường bắt nguồn từ nhà bếp. Loại bỏ rủi ro tắt bếp và khóa gas khi bạn rời khỏi bếp và không để ngọn lửa gas thường bốc lên xung quanh đế của chảo cạn.. Vệ sinh lò thường xuyên để loại bỏ dầu mỡ tích tụ và thức ăn rơi vãi.
Mẹo: Hãy chuẩn bị cho một bình chữa cháy trong nhà để có thể ứng biến kịp thời khi có rủi ro.
13. Thú cưng của bạn có chạy vào bếp không?
Chúng tôi biết bạn yêu chúng rất nhiều, nhưng xin lỗi – nhà bếp không có chỗ cho thú cưng. Chúng là một mối nguy hiểm cho vì có thể truyền vi khuẩn không mong muốn lên sàn nhà hoặc tệ hơn nữa là quầy bếp. Hãy để chúng bên ngoài khu vực thức ăn.
Bào viết trên là một số lưu ý trong bếp để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Bạn đã làm tốt hết chứ? Vì lợi ích của mọi người trong nhà và sự an tâm của chính bạn, hãy làm theo những lời khuyên sau để có một nhà bếp an toàn thực phẩm. Bạn có thể thêm một số mẹo an toàn thực phẩm mà bạn biết. Hãy chia sẻ chúng trong phần Bình luận dưới bài viết này nhé.
Nhận Đo lường tại chỗ MIỄN PHÍ & Báo giá MIỄN PHÍ từ chúng tôi ngay hôm nay!
CƠ SỞ NHÔM KÍNH CAO CẤP PHÙNG THỊNH
Cơ sở sản xuất: D13/38 Phạm Văn Sáng, tổ 11, Ấp 4A, xã Vĩnh Lộc, Huyện Bình Chánh, TPHCM.
Showroom 1: 564 Lũy Bán Bích, P.Tân Thành, Q. Tân Phú, TPHCM
Showroom 2: 144-146 Phan Đình Phùng, P.3, TP. Đà Lạt
Showroom 3: 277 Lê Hồng Phong, P. Phước Tân, TP. Nha Trang
Hotline: 033 475 9961 / Email: contact.bepphungthinh@gmail.com
